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Ministério da Saúde
REPOLHO 13
CHARUTO
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Charuto
Repolho 735 g 1 unidade pequena
Alho 9 g 3 dentes
Arroz cru 85 g 1/2 xícara
Carne moída
90 g
Sal 4 g 1 colher de chá cheia
Pimenta-do-reino 1 g 1 colher de café
Molho
Azeite 10 ml 1 colher de sopa
Alho 3 g 1 dente
Cebola 150 g 1 unidade média
Tomate maduro 300 g 2 unidades médias
Sal 2 g 2 colheres de café
Água 500 ml 2 xícaras de chá
Cheiro-verde 5 g 1 colher de sopa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 59,91%
Proteínas 20,12%
Lipídeos 19,97%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 90 g (1 unidade)
Valor energético 61,69 kcal
Carboidratos 9,23 g
Proteínas
3,07 g
Gorduras totais 1,38 g
Gorduras
saturadas
0,29 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 1,30 g
Sódio
229,38 mg
Rendimento: 1.200 g 13 porções
Porção: 90 g 1 unidade
MODO DE PREPARO:
Charuto:
1. Retirar as folhas do repolho e colocar folha
por folha em uma panela com água fervente
por 1 minuto cada para amolecer. Reservar;
2. Misturar o restante dos ingredientes;
3. Com o auxílio de uma colher de sobremesa,
pegar um pouco do recheio, colocar no centro
da folha, dobrar duas vezes para a frente e
formar um envelope dobrando o lado direito e
esquerdo restantes. Reservar.
Molho:
1. Em uma panela, refogar no azeite o alho, a
cebola e os tomates picados;
2. Acrescentar o sal, os charutos (um do lado do
outro), a água e o cheiro-verde;
3. Colocar um prato virado para cima,
pressionando para que aperte os charutos e
assim não se desfaçam;
4. Quando ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar
por 35 minutos.
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