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Alimentos Regionais Brasileiros Oficina culinária da Região Centro-oeste Universidade de Brasília Oficina culinária da Região Norte Universidade Federal do Pará 457
Ministério da Saúde Ao final de todo esse processo, os 165 participantes (Apêndice C) selecionaram 110 preparações, que são aqui apresentadas separadamente por região, sendo 19 para a região Norte, 25 para a região Nordeste, 17 para a região Centro-Oeste, 27 para a região Sudeste e 22 para a região Sul (Apêndice D). Cada preparação é apresentada em Ficha Técnica de Preparo (FTP) em formato adaptado, cujas informações disponibilizadas serão as seguintes: NOME DA PREPARAÇÃO TIPO DE PREPARAÇÃO: XXXXX XXXXX Ingredientes Peso bruto Medida caseira Rendimento: Porção: PERCENTUAL DE MACRONUTRIENTES Carboidratos Proteínas Lipídeos INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de: Valor energético Carboidratos Proteínas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Fibra alimentar Sódio MODO DE PREPARO: Passo 1; Passo 2; Passo 3 (...) 458
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IN J AC ABA Á JAM UARA ABRINÁ CÓ
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