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Alimentos Regionais Brasileiros
COCO
Nome científico: Cocos nucifera L.
Nome popular: coco, coco-da-bahia, coqueiro-da-bahia, coqueiro.
Origem: Sudeste Asiático.
Características: o coqueiro é uma palmeira de regiões quentes, úmidas e com bastante luz,
podendo ser anão, gigante ou híbrido. As variedades de coqueiro-anão verde, vermelha e amarela
são as mais recomendadas para a produção de frutos visando mercado de água de coco, sendo
o anão verde o preferido pelos consumidores, mas ainda é frequente a exploração do coqueiro
gigante. O coco apresenta camada externa grossa e fibrosa, e possui, no meio arredondado, uma
noz que constitui o coco propriamente dito. Da polpa madura extrai-se o óleo, que, por ser mais
rico em gordura saturada, aproxima-se das características da gordura animal, e o leite de coco,
que apresenta alto teor de gorduras, sais minerais (como potássio e fósforo) e proteínas. Os frutos
destinados à produção de água de coco devem ser colhidos entre o sexto e o sétimo mês após a
abertura.
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