1DZVNja

Alimentos Regionais Brasileiros
COMINHO
Nome científico: Cominum cyminum L.
Nome científico: popular: Cominum cominho. cyminum L.
Nome popular: cominho.
Origem: Ásia Ocidental.
Origem: Ásia Ocidental.
Características: planta herbácea anual que pode atingir até 1 metro de altura. Seu caule é
tenro, ereto e estriado desde a base; as folhas são filiformes de cor verde e sem pelos; as flores são
pequenas, de coloração branca ou rósea; e os frutos (aquênios) são côncavos de um lado e convexos
do outro, medindo de 5 mm a 6 mm.
Uso culinário: erva cujas sementes, de sabor picante e amargo, se constituem em especiaria
usada para enriquecer os mais diversos pratos na culinária de todo o mundo.
Você sabia que: suas folhas podem ser utilizadas em forma de chá, que é muito conhecido
por suas propriedades medicinais.
Tabela 141 – Análise nutricional em 100 g de cominho
Energia
(Kcal)
Ptn. (g) Lip. (g) Carb. (g) Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
375 17,8 22,3 44,2 10,5 931 499
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
66,4 64 0,063 0,033 4,6 8
Fonte: USDA (s. d.).
431