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Alimentos Regionais Brasileiros
PIMENTÃO
Nome científico: Capsicum annuum L.
Nome popular: pimentão, pimento.
Origem: América Central e Norte da América do Sul.
Características: planta herbácea perene, com crescimento arbustivo e semi-prostrado,
atingindo até 5 metros ou mais quando conduzida com tutores. Produz frutos do tipo baga, de
formato cônico, semi-cônico, retangular ou quadrado, de coloração variada (amarelo, verde,
vermelho, creme, laranja e roxo). É cultivada de Norte a Sul do Brasil - destacando-se São Paulo e
Minas Gerais em volume de produção -, muitas vezes sob cultivo protegido em casas de vegetação
para proteção às intempéries do clima, visto que não tolera encharcamento ou frio excessivo,
prolongando-se, assim, a colheita por meses, até um ano ou mais.
Uso culinário: os frutos são utilizados, predominantemente, na fase imatura, ainda
verdes, mas o segmento de pimentões coloridos representa um nicho crescente, com reconhecida
valorização no mercado. O pimentão é empregado em diversos pratos; pode ser usado em saladas
ou complementando receitas como moqueca ou caldeirada de peixe, e pode ser o prato principal,
como no caso de pimentão recheado com arroz, carne ou frango.
Você sabia que: contém teores relevantes de vitamina C, vitamina A e minerais, como o
cálcio, fósforo e ferro.
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