1DZVNja

Ministério da Saúde
CARAMBOLA
Nome científico: Averrhoa carambola L.
Nome popular: carambola.
Origem: espécie subespontânea, com distribuição no Norte (Acre), Nordeste
(Piauí, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Alagoas), Centro-Oeste (Goiás) e Sul
(Santa Catarina).
Características: a carambola foi introduzida em 1817, no Nordeste, mais precisamente em
Pernambuco, de onde se expandiu para praticamente toda a região brasileira. Fruta rica em sais
minerais, vitaminas A, C e do complexo B, é, ainda, fonte natural de ácido oxálico.
O fruto, quando cortado no sentido transversal, adquire a forma de uma perfeita estrela de
cinco pontas, característica que lhe concedeu o nome mundial de star fruit. Apresenta coloração
amarelo-viva, com polpa aquosa e de sabor doce e ácido, envolvendo a semente de coloração
branca. Frutifica de novembro a março.
Uso culinário: pode ser consumida in natura. A polpa pode ser utilizada na preparação de
sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces.
Você sabia que: a árvore da carambola mede de 8 m a 10 m de altura, possui tronco
tortuoso, com ramos flexíveis e folhas formando uma copa densa. Suas flores, pequenas, brancas e
purpúreas, frequentemente estão presas aos ramos.
Tabela 92 – Análise nutricional em 100 g de carambola
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos.
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
46 0,9 0,2 11,5 2 5 11
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,2 NA 0,12 Tr Tr 60,9
Fonte: Unicamp (2006).
282