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Alimentos Regionais Brasileiros
MANGABA
Nome científico: Hancornia speciosa Gomes.
Nome popular: mangabeira, mangava, mangabeira-do-norte.
Origem: Brasil.
Características: o nome mangaba, em tupi-guarani, significa “coisa boa de comer”. A
frutificação pode ocorrer em qualquer época do ano, mas principalmente de janeiro a abril ou de
julho a outubro. Apresenta casca muito fina e a polpa mole, sendo, portanto, altamente perecível.
Por isso, é mais seguro e rentável que se faça a coleta dos frutos semimaduros. A mangaba é
encontrada no Nordeste, litoral, Centro-Oeste e Amazônia e, quando madura, tem sabor ácido.
Uso culinário: além do seu consumo in natura, a polpa é utilizada na fabricação de doces,
sorvetes, sucos, licores, vinhos, xaropes e vinagre.
Você sabia que: o caule libera látex quando ferido, que, ao contato com o ar, solidifica-se,
ficando semelhante à borracha. Por causa do látex que possui, a fruta verde é indigesta, sendo
consumida depois de totalmente madura, quando cai no chão.
Tabela 18 – Análise nutricional em 100 g de mangaba
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra
(g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
43 0,7 0,3 10,5 0,8 41 18
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
2,8 30 0,04 0,04 0,5 33
Fonte: IBGE (1979).
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