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Alimentos Regionais Brasileiros
FIGO
Nome científico: Ficus carica L.
Nome popular: figo.
Origem: região do Mediterrâneo.
Características: a planta é subtropical e tradicionalmente cultivada no Sul e Sudeste do
Brasil, mas a irrigação e podas expandem a lavoura para o semiárido. O figo é um fruto composto,
de casca fina e macia, comestível, de coloração branco-amarelada até roxa. Em seu interior, existem
inúmeros frutos, que são frequentemente confundidos com sementes. Embora se desenvolva bem
em clima temperado, a figueira possui grande capacidade de adaptação a diferentes condições
climáticas. Resultados satisfatórios foram obtidos nos figueirais comercias estabelecidos no Rio
Grande do Sul.
Quando amadurecem na árvore, os figos são de qualidade superior aos colhidos no ponto
de maturação comercial. Frutas colhidas maduras, num curto período de tempo, se tornam azedas
e atacadas por fungos.
Uso culinário: o figo é consumido fresco ou industrializado na forma de doces em compota
ou em pasta e figo rami, uma espécie de passa de figo. De acordo com a destinação futura, os
frutos das figueiras devem ser colhidos em diferentes estágios de maturação. Os figos verdes se
destinam basicamente à industrialização de doces em compotas; os inchados, à produção do figo
rami; e os maduros, à produção de doces em pasta ou ao consumo in natura.
Você sabia que: entre as espécies cultivadas, a figueira é uma das mais antigas. A evolução
do estado selvagem para o de planta cultivada acompanhou os primórdios da civilização. Na
literatura descritiva das mais remotas eras, são encontradas numerosas referências à figueira, para
enaltecê-la como árvore sagrada e respeitada pelo homem.
Tabela 122 – Análise nutricional em 100 g de figo
Energia
(Kcal)
Ptn. (g) Lip. (g) Carb. (g) Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
96 1,2 8,4 6 6,3 8 22
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,2 NA Tr 0,04 Tr 8,7
Fonte: Unicamp (2006).
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