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Alimentos Regionais Brasileiros
GOIABA
Nome científico: Psidium guajava L.
Nome popular: goiaba.
Origem: América tropical.
Características: a fruta tem forma arrendondada ou ovoide, medindo de 5 cm a 10 cm.
Externamente, quando madura, é amarela-esverdeada e muito aromática. Internamente, a polpa
é abundante, podendo ser róseo-avermelhada ou branca, dependendo da variedade. As sementes
são pequenas e numerosas. É excelente fonte de vitamina C.
Uso culinário: pode ser consumida in natura ou utilizada na preparação de sucos, sorvetes
e doces em geral.
Você sabia que: a árvore, de 3 m a 10 m de altura, possui caule tortuoso, com casca
escamosa e flores brancas esverdeadas. A goiabeira é uma das árvores mais familiares do Brasil,
sendo encontrada em qualquer região, devido à facilidade com que suas sementes são dispersas
por pássaros e pequenos animais. Planta rústica, podendo ser cultivada até mesmo em regiões
subtropicais.
Tabela 93 – Análise nutricional em 100 g de goiaba-branca
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos.
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
52 0,9 0,5 12,4 6,3 5 16
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,2 NA Tr Tr Tr 99,2
Fonte: Unicamp (2006).
Tabela 94 – Análise nutricional em 100 g de goiaba-vermelha
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos.
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
54 1,1 0,4 13 6,2 4 15
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,2 38 Tr Tr Tr 80,6
Fonte: Unicamp (2006).
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