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Alimentos Regionais Brasileiros
MILHO 17
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Azeite 7 ml 1 colher de sobremesa
Cebola 95 g 1 unidade pequena
Alho 6 g 2 dentes
Tomate 500 g 5 unidades pequenas
Camarão fresco 400 g 2 xícaras de chá
Água 350 ml 1 e 1/2 xícara de chá
Sal 2 g 2 colheres de café
Pimenta-do-reino 0,5 g 1/2 colher de café
Palmito 300 g 2 unidades
Cheiro-verde 10 g 2 colheres de sopa
Colorau 0,5 g 1/2 colher de café
Ervilha fresca 75 g 1/2 xícara de chá
Frango desfiado 275 g 1/2 peito
Farinha de milho 240 g 3 xícaras de chá
Ovo 55 g 1 unidade grande
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 53,63%
Proteínas 26,00%
Lipídeos 20,38%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 150 g (1 fatia
grossa)
Valor energético 184,60 kcal
Carboidratos 24,80 g
Proteínas
12,00 g
Gorduras totais 4,20 g
Gorduras
saturadas
0,74 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 2,40 g
Sódio
236,80 g
Rendimento: 1.465 g 10 porções
Porção: 140 g 1 fatia grossa
MODO DE PREPARO:
1. No azeite, refogar a cebola, o alho e os
tomates sem pele e sem semente picados e
cozinhar por 10 minutos. Reservar o molho
formado;
2. Retirar a casca do camarão e ferver a casca na
água, formando um caldo;
3. Acrescentar o camarão limpo ao molho
de tomate e, quando ficarem vermelhos,
acrescentar o caldo da casca coado, o sal, a
pimenta-do-reino, os palmitos cortados em
cubos, o cheiro-verde, o colorau, a ervilha
e o frango desfiado (deixar uma parte dos
ingredientes para enfeitar o cuscuz);
4. Cozinhar por mais 10 minutos;
5. Colocar a farinha de milho em uma tigela,
juntar o molho e misturar muito bem. Obs.: a
massa tem que ficar úmida;
6. Cozinhar o ovo e cortar em fatias grossas;
7. Em uma forma de pudim, montar com os
ingredientes separados e, com o ovo, fazer
desenhos da maneira que preferir;
8. Acrescentar a massa, apertando bem para
ficar firme;
9. Desenformar e servir frio.
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Ver região Centro-Oeste.
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