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Ministério da Saúde
PÃO DE MACAXEIRA
TIPO DE PREPARAÇÃO:
DESJEJUM/COLAÇÃO/
LANCHE
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Mandioca 340 g 3 pedaços médios
Água 800 ml 3 e 1/2 xícaras de chá
Fermento fresco 30 g 2 tabletes
Açúcar 3 g 1 colher de café
Farinha de trigo 300 g 3 xícaras de chá
Ovo 110 g 2 unidades
Óleo 30 ml 3 colheres de sopa
Sal 6 g 2 colheres de chá
Rendimento: 1.500 g 30 unidades
Porção: 50 g 1 unidade
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 68,77%
Proteínas 11,36%
Lipídeos 19,87%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 90 g (3 colheres de
Valor energético 68,20 kcal
Carboidratos 11,73 g
Proteínas
1,94 g
Gorduras totais 1,50 g
Gorduras
saturadas
0,10 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,26 g
Sódio
84,08 mg
MODO DE PREPARO:
1. Descascar e cozinhar a mandioca em água;
2. Amassar a mandioca até obter um purê e
reservar;
3. Misturar o fermento com o açúcar, 50 g de
farinha de trigo e 120 ml da água do cozimento
da mandioca;
4. Deixar dobrar de tamanho;
5. Acrescentar ao purê de mandioca o ovo, o
óleo, o sal e a massa fermentada;
6. Adicionar a farinha aos poucos (dependendo
da mandioca e da farinha de trigo, essas
quantidades podem ser modificadas);
7. Sovar a massa até que fique bem lisa;
8. Deixar fermentar mais uma vez para dobrar o
tamanho e modelar as bolinhas;
9. Untar uma forma retangular, enfarinhar e
deixar que os pãezinhos dobrem mais uma vez
de tamanho;
10. Assar os pães em forno preaquecido (180 °C)
até dourar.
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