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Ministério da Saúde
FEIJÃO-VERDE 5
RUBACÃO
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Charque
200 g
Feijão-verde 100 g 1 xícara de chá
Bacon 10 g 1 fatia
Lombo de porco 365 g
Alho 16,5 g 5 e 1/2 dentes
Cebola 100 g 1 unidade pequena
Pimentão 45 g 1/4 unidade média
Pimenta-de-cheiro 5,5 g 1 unidade
Água 400 ml 1 e 3/4 xícara de chá
Arroz 50 g 1/3 xícara de chá
Sal 5 g 2 colheres de chá rasas
Coentro 5 g 1 colher de sopa
Cebolinha 5 g 1 colher de sopa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 22,77%
Proteínas 36,31%
Lipídeos 40,92%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 90 g (3 colheres de
Valor energético 133,93 kcal
Carboidratos 7,63 g
Proteínas
12,16 g
Gorduras totais 6,09 g
Gorduras
saturadas
2,61g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,65 g
Sódio
1,05 g
Rendimento: 1.090 g 12 porções
Porção: 90 g 3 colheres de sopa
MODO DE PREPARO:
1. Dessalgar o charque em água de um dia para
o outro, trocando a água 3 vezes e mantendo
na geladeira;
2. Colocar o feijão de remolho na véspera do
preparo;
3. Levar ao fogo o bacon, o charque, o lombo
cortado em cubos e os temperos (alho, cebola,
pimentão e pimenta-de-cheiro picados);
4. Acrescentar o feijão e metade da água e
cozinhar em panela aberta por 10 minutos;
5. Acrescentar o arroz e o sal e cozinhar até que
os grãos fiquem macios;
6. Finalizar com o coentro e a cebolinha picados.
5 Ver Feijão-de-corda
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