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Ministério da Saúde
CIRIGUELA
Nome científico: Spondias purpurea L.
Nome popular: ciriguela, ameixa-da-espanha, cajá-vermelho, ciroela, jocote,
ciruela mexicana.
Origem: América Central.
Características: a cirigueleira produz a ciriguela, fruto tipo drupa de cor vermelho-escura
quando maduro, que possui polpa de aroma e sabor agradáveis. A planta adulta raramente excede
a 7 m de altura; os frutos são elipsoides, medindo de 3 cm a 5 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro.
Sob o ponto de vista alimentar, trata-se de um fruto extremamente rico em carboidratos, cálcio,
fósforo, ferro e vitaminas A, B e C. Devido a sua excelente qualidade organoléptica, a ciriguela tem
muita apreciação no Nordeste brasileiro, refletida pelo contínuo aumento do consumo do fruto in
natura ou processado na forma de diversos produtos, normalmente disponibilizados no mercado, o
que tem proporcionado crescente interesse para o cultivo comercial. O estágio de desenvolvimento
dos frutos no momento da colheita tem influência na qualidade do fruto maduro. Quando são
colhidos verdes ou fisiologicamente imaturos, não amadurecem, enrugam e apresentam exsudação
da seiva; quando o amadurecimento ocorre, a qualidade dos frutos é prejudicada. Os frutos colhidos
muito maduros deterioram-se rapidamente, não podendo ser armazenados e/ou comercializados
em locais distantes.
Uso culinário: é uma fruta saborosa que, além de consumida in natura, é utilizada para
o preparo de sucos, sorvetes, geleias e compotas e também no preparo de bebidas fermentadas,
vinhos e bebidas geladas.
Você sabia que: os frutos de ciriguela não são cultivados em larga escala, concentramse
apenas no regime de extrativismo vegetal e na época de frutificação, sem qualquer
acompanhamento técnico voltado ao desenvolvimento dessa atividade rural. Uma curiosidade é
a facilidade de enraizamento dos galhos. É prática comum efetuar a produção de mudas pelo
enraizamento de galhos com 0,6 m a 1m de comprimento de plantas selecionadas em recipientes à
sombra ou diretamente no solo, se estiver na época úmida e fresca.
Tabela 40 – Análise nutricional em 100 g de ciriguela
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
83 0,9 0,1 22 0,4 22 40
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,6 10 0,07 0,03 1 45
Fonte: Unicamp (2006).
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