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Alimentos Regionais Brasileiros
MAXIXE
Nome científico: Cucumis anguria L.
Nome popular: maxixo e pepino-espinhoso.
Origem: África.
Características: planta de hábito prostrado que produz frutos com formato ovalado com
falsos espinhos na sua pele. Contém sementes pequenas e brancas em seu interior. Seu sabor é
suave e tem aspecto crocante se consumido cru (lembrando o pepino). Os frutos são fonte de sais
minerais, principalmente zinco, e têm poucas calorias.
Uso culinário: é tradicionalmente consumido cozido ou refogado, puro ou juntamente
com carnes, abóbora, quiabo, feijão e temperos. Também se consome na forma crua, como salada,
raspando os frutos, retirando uma casca fina. Os frutos devem ser consumidos verdes, pois, quando
maduros, tornam-se fibrosos e amargos.
Você sabia que: o maxixe foi introduzido na época do Brasil colônia.
Tabela 55 – Análise nutricional em 100 g de maxixe
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
14 1,4 0,1 2,7 2,2 21 25
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,4 NA 0,06 0,02 Tr 1013,8
Fonte: Unicamp (2006).
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