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Ministério da Saúde
ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM CHARQUE
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Charque
285 g
Abóbora cortada em
cubos
500 g 1/2 unidade pequena
Manteiga sem sal 5 g 1 colher de chá
Cebola 200 g 2 unidades pequenas
Alho 16,5 g 5 e 1/2 dentes
Coentro 10 g 2 colheres de sopa
Cebolinha 10 g 2 colheres de sopa
Sal 3 g 1 colher de chá
Pimenta-do-reino 0,5 g 1 pitada
Queijo coalho 30 g 1 fatia média
Rendimento: 930 g 6 porções
Porção:
160 g
2 colheres de sopa
cheias
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 25,79%
Proteínas 27,32%
Lipídeos 46,89%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 200 g (1 copo
Valor energético 194,72 kcal
Carboidratos 12,48 g
Proteínas
13,32 g
Gorduras totais 10,17 g
Gorduras
saturadas
4,97 g
Gorduras trans 0,06 g
Fibra alimentar 0,96 g
Sódio
1,96 g
MODO DE PREPARO:
1. Retirar com a faca toda a gordura aparente
do charque;
2. Cozinhá-la trocando a água,
aproximadamente, 4 vezes;
3. Reserve a última água para a cocção da
abóbora;
4. Após cozida, amassar a abóbora ainda quente;
5. Refogar na manteiga, a cebola, o alho e a
carne já desfiada. Acrescentar o coentro e a
cebolinha e reservar;
6. Levar a abóbora para o fogo para retirar o
excesso de água e juntar o sal e a pimenta-doreino;
7. Para a montagem: em um refratário, forrar
o fundo com o purê de abóbora, acrescentar o
refogado de charque e colocar outra camada do
purê;
8. Finalizar com o queijo coalho picado e levar
ao forno preaquecido para gratinar.
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