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Alimentos Regionais Brasileiros
MARACUJÁ
Nome científico: Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.
Nome popular: maracujá, flor-da-paixão.
Origem: Brasil.
Características: o maracujá é planta herbácea, trepadeira, sendo cultivada em espaldeira
ou latada. O maracujá-amarelo é o mais cultivado, por seu vigor, elevada produtividade, grande
tamanho de frutos, de maior acidez total e rendimento de suco. Produz frutos amarelos, ovoides,
ricos em vitamina C, cálcio e fósforo e possui altas dosagens de vitaminas do complexo B, B1 e B2.
O maracujá-roxo (Passiflora edulis Sims) é mais indicado para locais de alta altitude e climas mais
frios, produzindo frutos ovais ou periformes, com casca muito alaranjada, lembrando o mamão
papaia.
Uso culinário: o maracujá é uma fruta de aroma e acidez acentuados. Pode ser consumido
ao natural ou na forma de sucos, doces, geleia, sorvete e licor.
Você sabia que: os princípios ativos maracujina, passiflorine e calmofilase são encontrados
em toda a planta, principalmente nas folhas, conferindo ao maracujazeiro propriedades calmantes,
hipnóticas, analgésicas e anti-inflamatórias.
Tabela 48 – Análise nutricional em 100 g de maracujá
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
68 2,0 2,1 12,3 1,1 5 51
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,6 114 Tr 0,06 Tr 20
Fonte: Unicamp (2006).
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