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Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Massa
Farinha de trigo 200 g 2 xícaras de chá
Amido de milho 100 g 1 xícara de chá
Farelo de aveia 200 g 2 xícara de chá
Maionese
70 g
3 colheres de sopa
cheias
Leite desnatado 220 ml 1 xícara de chá
Sal 2 g 2 colheres de café
Recheio
Peito de frango 400 g 2 unidades pequenas
Linguiça de frango 120 g 1 unidade média
Chuchu 430 g 1 unidade grande
Batata-inglesa 95 g 1 unidade média
Molho de tomate 70 ml
3 colheres de sopa
cheias
Azeitona 10 g 3 unidades
Palmito 150 g 3 unidades
Queijo minas fresco 100 g 1 fatia grande
Sal 6 g 2 colheres de chá
Cheiro-verde 23 g 4 colheres de sopa
Pimenta-do-reino 0,78 g 1/2 colher de café
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 46,23%
Proteínas 22,49%
Lipídeos 31,28%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 100 g (1 pedaço)
Valor energético 218,19 kcal
Carboidratos 25,21 g
Proteínas
12,67 g
Gorduras totais 7,58 g
Gorduras
saturadas
1,26 g
Gorduras trans 0,01 g
Fibra alimentar 1,98 g
Sódio
295,97 mg
Rendimento: 1.620 g 16 porções
Porção: 100 g 1 pedaço
MODO DE PREPARO:
Massa:
1. Misturar a farinha de trigo, o amido de milho,
o farelo de aveia, a maionese, o leite e o sal até
obter uma massa uniforme;
2. Dividir em duas partes iguais e abrir com
auxilio de um rolo para massas, sendo uma
dessas metades usada para forrar uma assadeira,
e a outra para cobrir o empadão.
Recheio:
1. Cozinhar o peito de frango com água e sal
em fogo alto por 30 minutos, desfiar e reservar;
2. Assar a linguiça por 25 minutos (200 °C),
cortar em pequenos pedaços e reservar;
3. Ralar o chuchu, picar a batata em pequenos
cubos e cozinhar em água por 15 muinutos em
fogo médio;
4. Em uma panela, colocar o frango desfiado,
a linguiça cortada, a batata picada, o chuchu
ralado, o molho de tomate, a azeitona, o
palmito e o queijo;
5. Temperar com o sal, o cheiro-verde e a
pimenta-do-reino e cozinhar por mais 10
minutos em fogo médio;
6. Colocar o recheio na forma forrada, cobrir o
restante da massa e levar ao forno preaquecido
(200 °C) por 50 minutos.
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