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2012 Ministério da Saúde.
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A coleção institucional do Ministério da Saúde pode ser acessada, na íntegra, na Biblioteca Virtual em Saúde do
Ministério da Saúde: .
Tiragem: 2ª edição - 2015 - 7.307 exemplares
Elaboração, distribuição e informações:
MINISTÉRIO DA SAÚDE
Secretaria de Atenção à Saúde
Departamento de Atenção Básica
Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição
SAF Sul, Quadra 2, lotes 5/6, bloco II, sala 8
Auditório, Edifício Premium
CEP: 70070-600 – Brasília/DF
Fone: (61) 3315-9003
E-mail: cgan@saude.gov.br
Site: www.saude.gov.br/nutricao
Editor geral:
Eduardo Alves Melo
Coordenação técnica geral:
Patricia Constante Jaime
Colaboração:
Ana Beatriz Vasconcellos
Ana Carolina Feldenheimer Silva
Ana Maria Cavalcante de Lima
Alberto Jorge da Rocha Silva
Bruna Pitasi Arguelhes
Carla Caratin
Denise Oliveira e Silva
Fernanda Lima Avena
Gisele Ane Bortolini
Helen Altoé Duar Bastos
José Marcos Lelis
Lorena Toledo de Araújo Melo
Luiz Carlos Balcevicz
Marcos Lelis
Maria do Carmo Soares de Freitas
Mariana Carvalho Pinheiro
Mariana Martins Pereira
Mariana Veras
Mônica Rocha Gonçalves
Neide Botrel
Nuno Rodrigo Madeira
Priscila Zaczuk Bassinello
Raquel Braz Assunção Botelho
Verônica Cortez Ginani
Wilton Barbosa Ivo
Colaboração institucional:
Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Universidade de Brasília
Ministério do Meio Ambiente
Revisão técnica:
Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Coordenação editorial,
diagramação e projeto gráfico:
Marco Aurélio Santana da Silva
Normalização:
Marjorie Fernandes Gonçalves
Revisão de texto:
Ana Paula Reis
Laeticia Jensen Eble
Fotografias:
Acervo Departamento de Atenção Básica
Acervo Embrapa
Elza Yuki
Itamar Sandoval
Marco Aurélio Santana da Silva
Virgínia Martins da Matta
Colaboração – 1ª edição:
Geofrey Cannon
Kelva Karina Nogueira de Carvalho de Aquino
Miriam Regina Lira Sabbag
Tereza Cristina D’Ambrózio Lessa
Impresso no Brasil / Printed in Brazil
Ficha Catalográfica
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Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Alimentos regionais brasileiros / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção
Básica. – 2. ed. – Brasília : Ministério da Saúde, 2015.
484 p. : il.
ISBN 978-85-334-2145-5
1. Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). 2. Alimentação e nutrição. 3. Frutas. 4. Hortaliças.
I. Título.
CDU 641.5(81)
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Catalogação na fonte – Coordenação-Geral de Documentação e Informação – Editora MS – OS 2015/0145
Títulos para indexação:
Em inglês: Brazilian Regional Food
Em espanhol: Alimentos Regionales Brasileños