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Ministério da Saúde
2.5.5 Ervas, condimentos e temperos
CANELA
Nome científico: Cinnamomum zeylanicum Blume.
Nome popular: canela, canela-da-índia, canela-da-china,
canela-do-ceilão, árvore de canela.
Origem: Índia, Indonésia e Sri Lanka.
Características: planta da família Lauraceae, nativa do Sri Lanka, Índia e Indonésia,
dispersa por todo o Sudeste Asiático. Aclimatou-se em outras regiões tropicais do mundo, incluindo
o litoral nordestino brasileiro. Árvore perene, de clima tropical, adapta-se às regiões subtropicais
não sujeitas a geadas intensas. Desenvolve-se a pleno sol. Pode servir como sombra para culturas
de espécies medicinais de baixo porte.
Uso culinário: é muitíssimo usada em todo o mundo como condimento.
Você sabia que: foi uma das espécies aromáticas mais importantes da antiguidade (junto
com a mirra e o incenso) e já era mencionada no antigo testamento. Recomendada na China antiga
para o tratamento de doenças digestivas e menstruais. Descrita como medicinal em 1275 pelo
escritor árabe Kazwini. A partir da invasão portuguesa no Ceilão, em 1536, passou a ter importância
comercial.
Tabela 140 – Análise nutricional em 100 g de canela
Energia
(Kcal)
Ptn. (g) Lip. (g) Carb. (g) Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
247 4 1,2 80,6 53,1 1002 64
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
8,3 295 0,02 0,04 1,3 3,8
Fonte: USDA (s. d.).
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