1DZVNja

Ministério da Saúde
AGRIÃO 4
RABADA COM AGRIÃO
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 7,40%
Proteínas 28,89%
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Lipídeos 63,71%
Rabo de boi
1.000 g
Sal 6 g 2 colheres de chá INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Pimenta-do-reino 0,5 g 1 pitada Porção de: 150 g (3 colheres de
Cebola 300 g 2 unidades médias
Alho 44 g 14 dentes
Valor energético 235,81 kcal
Louro 1 g 2 folhas
Carboidratos 4,36 g
Corante (colorau) 7 g 2 colheres de chá
Proteínas
17,00 g
Água 750 ml 3 xícaras de chá
Gorduras totais 16,72 g
Agrião 400 g 1 maço
Gorduras
saturadas
6,90 g
Coentro 3 g 1/2 colher de sopa
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 1,36 g
Rendimento: 1.160 g 11 porções
Sódio
294,45 mg
Porção: 150 g 3 colheres de sopa
MODO DE PREPARO:
1. Retirar a gordura aparente do rabo com o com o restante dos ingredientes (exceto o
auxílio de uma faca;
agrião e o coentro);
2. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e 4. Cozinhar até que o rabo fique macio,
levar ao forno preaquecido (180 °C), por cerca de desprendendo do osso;
20 minutos, em uma grelha com uma assadeira 5. Acrescentar o agrião e cozinhar por mais 2
embaixo – ou similar (para que a gordura minutos;
escorra e seja posteriormente desprezada);
6. Salpicar o coentro picado.
3. Retirar e colocar o rabo na panela de pressão
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