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Ministério da Saúde
ARROZ CREMOSO COM CAMARÃO E ALMEIRÃO
TIPO DE PREPARAÇÃO:
ACOMPANHAMENTO
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Caldo de vegetais
Salsão 65 g 1/2 talo
Cebola 45 g 1/2 unidade pequena
Cenoura 60 g 1/2 unidade pequena
Água 1,5 l 6 xícaras de chá
Louro 0,5 g 1 folha
Refogado
Cebola 75 g 1/2 unidade média
Alho 12 g 4 unidades
Tomate maduro 150 g 1 unidade média
Alho-poró 50 g 5 colheres de sopa
Azeite 10 ml 1 colher de sopa cheia
Arroz 200 g 1 e 1/3 xícara de chá
Sal 3 g 1 colher de chá
Pimenta-do-reino 3 g 1 colher de chá rasa
Camarão limpo
215 g
Almeirão 70 g 1/2 maço
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 64,37%
Proteínas 23,34%
Lipídeos 12,29%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 160 g (2 colheres
de servir)
Valor energético 148,4 kcal
Carboidratos 23,87 g
Proteínas
8,67 g
Gorduras totais 2 g
Gorduras
saturadas
0,35 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 1,28 g
Sódio
287,33 mg
Rendimento: 1.300 g 8 porções
Porção: 160 g 2 colheres de servir
MODO DE PREPARO:
Caldo de vegetais:
1. Cortar todos os ingredientes e cozinhar por
cerca de 60 minutos em fogo baixo;
2. Reservar.
Refogado:
1. Picar a cebola, o alho, o tomate e o alho-poró
em cubos pequenos;
2. Aquecer uma panela com capacidade para 2
litros, adicionar o azeite e, quando ele estiver
quente, refogar a cebola, o alho e o alho-porró;
3. Acrescentar o arroz e refogar por mais 1
minuto, sempre mexendo;
4. Juntar o caldo de vegetais aos poucos, sem
parar de mexer;
5. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino;
6. Quando o arroz estiver quase cozido,
acrescentar os camarões e cozinhar por 5
minutos;
7. Finalizar acrescentando os tomates picados e
o almeirão cortado em tiras finas.
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