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Ministério da Saúde
ARATICUM
Nome científico: Annona classiflora Mart.
Nome popular: arixicum, ariticum, articum, marolo, bruto, cabeça-de-negro,
pinha-do-cerrado, pasmada, cortiça-de-comer, fruta-do-conde pequena, imbira,
anona, araticum, ata, condessa, coração-de-boi, pinha.
Origem: cerrado.
Características: árvore de pequeno porte (de 4 m a 8 m de altura), que se ramifica à
pouca altura do solo. Tem casca cinza-escura, folhagem aveludada e copa arredondada. No Brasil,
é encontrada no cerrado e nas seguintes unidades da federação: Distrito Federal, São Paulo,
Paraná, Minas Gerais, Mato Grosso, Bahia, Piauí, Tocantis, Goiás, Maranhão, Mato Grosso do
Sul, Pará, Piauí e Tocantins. É um fruto comestível, doce, muito cheiroso. Sua folha forrageira é
considerada venenosa pelo pantaneiro. Os frutos, parecidos com a fruta-do-conde, só que menores
e de casca amarela, amadurecem entre os meses de março e maio. Nessa fase, são perecíveis,
devendo, portanto, ser imediatamente consumidos ou processados. Os frutos de araticum maduros
apresentam coloração marrom e podem ser coletados no chão. Podem também ser coletados na
árvore, quando apresentarem sinais de abertura na casca. A vantagem da coleta nessa fase de
pré-maturação é que se obtém frutos íntegros após a maturação, uma vez que a queda dos frutos
maduros da árvore provoca rachadura, facilitando o ataque de insetos. Em relação à qualidade
da polpa, distinguem-se dois tipos de frutos: o de polpa rósea, mais macio e doce; e o de polpa
amarelada, mais claro, ácido e menos macio. O araticum pode ser considerado boa fonte de lipídios
e de fibras.
Prefere solos úmidos e férteis.
Uso culinário: os frutos podem ser consumidos ao natural e sua polpa pode ser utilizada em
doces, sucos, geleias, iogurtes, licores, tortas e sorvetes.
Você sabia que: a polpa de araticum pode ser conservada por meio de congelamento. Foi
verificado que, após um ano, nessas condições, a polpa apresentou o mesmo sabor e coloração.
Tabela 71 – Análise nutricional em 100 g de araticum
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
52 0,4 1,6 10,3 3,8 52 24
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
2,3 50 0,04 0,07 0,6 21
Fonte: Unicamp (2006).
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