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Alimentos Regionais Brasileiros
MAMÃO
Nome científico: Carica papaya L.
Nome popular: mamão.
Origem: bacia amazônica superior.
Características: o fruto do mamoeiro é uma baga, com formato ovoide, esféricoperiforme,
de tamanho e peso com grandes variações. A cor da polpa pode variar de amarela a
salmão ou róseo-avermelhada. A casca é lisa, verde, tornando-se amarela ou alaranjada quando
maduro o fruto. Apresenta cavidade central grande, contendo numerosas sementes. É uma planta
herbácea, tipicamente tropical. O Brasil é o primeiro produtor mundial de mamão, situando-se
entre os principais países exportadores, principalmente para o mercado europeu. De forma geral,
os cultivares de mamoeiros mais exploradas no Brasil são classificadas em dois grupos, conforme o
tipo de fruto: solo e formosa. O mamoeiro, planta tipicamente tropical, vegeta bem em regiões de
grande insolação. O mamão apresenta-se como fonte de nutrientes, principalmente, ácido ascórbico
e provitamina A. O mamoeiro é uma planta precoce, com início de florescimento e frutificação
entre três e quatro meses após o plantio. O mamão é um fruto muito perecível e apresenta elevado
nível de perda na fase pós-colheita, atribuída principalmente aos danos mecânicos provenientes de
atrito e/ou compressão.
Uso culinário: no Brasil, esta fruta é consumida preferencialmente fresca. A polpa do fruto
maduro é usada para produção de conservas, doces, geleias, sucos e néctares, combinados ou não
com outras frutas tropicais, além de purê, pelo processo asséptico ou na forma congelada. Também
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