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Alimentos Regionais Brasileiros
CAJUÍ
Nome científico: Anacardium giganteum W. Hancock ex Engl.
Nome popular: cajuí, cajuzinho-do-cerrado ou cajuzinho-do-campo.
Origem: Amazônia, cerrado e mata atlântica.
Características: o fruto é aromático, com tamanho menor que o caju do Nordeste,
e apresenta muito potencial para o extrativismo. O pseudofruto possui cores que variam entre
amarelo e vermelho. É pequeno, de sabor ácido e suculento. A coleta dos cajuís maduros, seja de
árvores ou de touceiras baixas, é de setembro a dezembro.
Uso culinário: pode ser consumido ao natural ou em sucos, bebidas, compotas e doces.
Para isso, deve-se separar o pseudofruto da castanha. Para obtenção das amêndoas do cajuí, depois
de separadas do pseudofruto, as castanhas devem ser levadas ao sol para secar, colocadas em
tabuleiros ou assadeiras, de preferência com orifícios no fundo. Em seguida, devem ser assadas
para retirar a amêndoa cozida.
Você sabia que: alguns animais se alimentam do cajuí, como é o caso da raposa-do-campo,
o que ajuda, dessa forma, a dispersar as sementes.
Tabela 74 – Análise nutricional em 100 g de cajuí
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Vit C (mg)
70 1,1 0,3 15,7 500
Fonte: Rocha (2011).
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