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Ministério da Saúde
PÃO DE BATATA-DOCE
TIPO DE PREPARAÇÃO:
DESJEJUM/COLAÇÃO/
LANCHE
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Batata-doce 400 g 1 unidade
Açúcar 30 g 1 e 1/2 colher de sopa
Fermento biológico
granulado
10 g 1 envelope
Leite integral 100 ml 1/2 xícara de chá
Óleo 15 ml 1 e 1/2 colher de sopa
Ovo 55 g 1 unidade
Sal 2 g 2 colheres de café
Farinha de trigo 350 g 3 e 1/2 xícaras de chá
Gema para pincelar 15 g 1 unidade
Óleo vegetal para
untar
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 74,96%
Proteínas 11,38%
Lipídeos 13,66%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 40 g (1 unidade)
Valor energético 114,85 kcal
Carboidratos 21,52 g
Proteínas
3,27 g
Gorduras totais 1,74 g
Gorduras
saturadas
0,26 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,64 g
Sódio
71,00 mg
Rendimento: 765 g 19 porções
Porção: 40 g 1 unidade
MODO DE PREPARO:
1. Cozinhar a batata-doce na panela de pressão
por 15 minutos ou até ficar macia (contar o
tempo após pegar a pressão);
2. Em uma vasilha, misturar o açúcar com o
fermento e adicionar o leite morno, o óleo, o
ovo e o sal;
3. Adicionar a batata-doce amassada e misturar;
4. Adicionar a farinha de trigo, aos poucos, e
sovar até obter uma massa lisa;
5. Deixar em repouso por 30 minutos;
6. Sovar a massa novamente;
7. Fazer bolas, no formato de brioches, e colocar
em uma assadeira untada com óleo vegetal;
8. Deixar repousar por 10 minutos;
9. Pincelar com a gema e levar ao forno
preaquecido (200ºC) por 20 minutos.
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