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Alimentos Regionais Brasileiros
Você sabia que: a denominação de feijão carioca ou carioquinha foi dada em função do
desenho de ondas existente em sua casca, semelhante ao calçadão da Praia de Copacabana, no Rio
de Janeiro.
Tabela 58 – Análise nutricional em 100 g de feijão carioca cru
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
329 20 1,3 61,2 18,4 123 385
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
8 Na 0,17 Tr 4 Tr
Fonte: Unicamp (2006).
Tabela 59 – Análise nutricional em 100 g de feijão preto cru
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
329 20 1,3 61,2 18,4 123 385
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
8 Na 0,17 Tr 4 Tr
Fonte: Unicamp (2006).
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