1DZVNja

Ministério da Saúde
BOLO DE TANGERINA
TIPO DE PREPARAÇÃO:
DESJEJUM/COLAÇÃO/
LANCHE
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Bolo
Tangerina 530 g 3 unidades
Ovo 220 g 4 unidades
Açúcar 200 g 1 xícara de chá
Farinha de trigo 280 g 2 e 2/3 xícaras de chá
Suco de tangerina 350 ml 2 xícaras de chá
Fermento químico 5 g 1 colher de chá
Manteiga sem sal
O suficiente para untar
a assadeira
Calda
Água 100 ml 1/2 xícara de chá
Açúcar 200 g 1 xícara de chá
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 82,97%
Proteínas 9,54%
Lipídeos 7,48%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 80 g (1 fatia
média)
Valor energético 190,39 kcal
Carboidratos 39,49 g
Proteínas
4,54 g
Gorduras totais 1,58 g
Gorduras
saturadas
0,38 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,61 g
Sódio
58,15 mg
Rendimento: 1.200 g 15 porções
Porção: 80 g 1 fatia média
MODO DE PREPARO:
Calda:
1. Levar a água e o açúcar ao fogo, até
que a coloração da calda fique levemente
caramelizada;
2. Despejar a calda imediatamente sobre
uma assadeira retangular média untada com
manteiga e espalhar bem.
Bolo:
1. Descascar as tangerinas, cortar no sentido
longitudinal, retirar as sementes e distribur
sobre a calda;
2. Separar a clara da gema e, com o auxílio de
uma batedeira, bater a clara até atingir ponto
de neve;
3. Adicionar o açúcar e bater por 30 segundos;
4. Acrescentar as gemas e bater por mais um
minuto;
5. Gradativamente, sem utilizar a batedeira,
acrescentar a farinha de trigo peneirada,
intercalando com o suco de tangerina e
mexendo sempre;
6. Acrescentar o fermento químico e mexer;
7. Quando a massa estiver bem uniforme,
despejar sobre a calda e a tangerina na
assadeira;
8. Assar em forno preaquecido (200 °C) por 45
minutos.
392