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Ministério da Saúde
BOLO DE MANDIOCA
TIPO DE PREPARAÇÃO:
DESJEJUM/COLAÇÃO/
LANCHE
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Mandioca ralada e
espremida
600 g 4 unidades
Açúcar 220 g 11 colheres de sopa
Ricota 120 g 1 xícara de chá
Ovo (gema) 44 g 2 unidades
Leite em pó
desnatado
43 ml ½ xícara de chá
Coco ralado 25 g ¼ xícara de chá
Leite de vaca
desnatado
110 ml ½ xícara de chá
Fermento químico 3 g 1 colher de chá
Clara de ovo em
neve
210 g 6 unidades
Manteiga para
untar e farinha
de trigo para
enfarinhar
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 73,1%
Proteínas 10,30%
Lipídeos 16,7%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 50 g (1 fatia)
Valor energético 130,87 kcal
Carboidratos 23,80 g
Proteínas
3,34 g
Gorduras totais 2,41 g
Gorduras
saturadas
0,70 g
Gorduras trans 0
Fibra alimentar 0,65 g
Sódio 41,72 g
Rendimento: 1.000 g 20 porções
Porção: 50 g 1 fatia
MODO DE PREPARO:
1. Colocar em uma vasilha a mandioca, o açúcar
e a ricota ralada e misturar até ficar uniforme;
2. Acrescentar as gemas, o leite em pó
desnatado, o coco ralado, o leite desnatado e o
fermento em pó e misturar;
3. Juntar as claras batidas em neve e incorporar
à massa;
4. Colocar em uma forma retangular média
untada com manteiga e enfarinhada e assar em
forno médio (180 °C) por 60 minutos.
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