1DZVNja

Alimentos Regionais Brasileiros
TIPO DE PREPARAÇÃO:
ENTRADA
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Cará 400 g 1 unidade
Açúcar 30 g 1 e 1/2 colher de sopa
Fermento biológico
granulado
10 g 1 colher de sobremesa
Leite desnatado 100 ml 1/2 xícara de chá
Óleo 15 ml 1 e 1/2 colher de sopa
Ovo 55 g 1 unidade
Sal 2 g 2 colheres de café
Farinha de trigo 350 g 3 e 1/2 xícaras de chá
Óleo vegetal
O suficiente para untar
a assadeira
Rendimento: 820 g 13 porções
Porção:
60 g
1 pão redondo
(brioche)
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 75,45%
Proteínas 12,28%
Lipídeos 12,27%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 60 g (1 pão
Valor energético 157,97 kcal
Carboidratos 29,80 g
Proteínas
4,85 g
Gorduras totais 2,15 g
Gorduras
0,16 g
saturadas
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 2,38 g
Sódio
70,89 mg
MODO DE PREPARO:
1. Cozinhar o cará na panela de pressão por 30
minutos;
2. Em um recipiente, misturar o açúcar com o
fermento e adicionar o leite morno com o óleo,
o ovo e o sal;
3. Acrescentar o cará amassado com o auxílio de
um garfo e misturar;
4. Aos poucos, juntar a farinha de trigo e sovar
até a massa ficar lisa;
5. Deixar em repouso por 30 minutos;
6. Sovar a massa novamente;
7. Deixar repousar por mais 10 minutos;
8. Fazer bolas no formato de brioches e colocar
em uma assadeira previamente untada com
óleo vegetal;
9. Levar ao forno preaquecido (200 °C) por 20
minutos.
89