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Ministério da Saúde
JILÓ
Nome científico: Solanum gilo Raddi.
Nome popular: jiló.
Origem: há controvérsias; alguns autores afirmam ser originário da Ásia, outros
da África. Foi introduzido no Brasil no século XVII, por meio de negro-africanos
que vieram escravizados para cultivar cana-de-açúcar em Pernambuco durante
a colonização.
Características: é uma planta arbustiva, resistente e vigorosa. Os frutos podem ter casca de
coloração vermelha, amarela ou verde-clara quando maduros. No entanto, a colheita é realizada
com os frutos ainda verdes (imaturos). Possui sabor amargo, característica principal dessa hortaliça.
É rico em vitaminas A e B, cálcio, fósforo, ferro. Os tipos de jiló mais encontrados no mercado são:
de formato comprido e de coloração verde-clara, mais comum em Minas Gerais, Rio de Janeiro
e no Nordeste; e de formato redondo e de cor verde-escura, mais comum em São Paulo. Ambos
apresentam polpa macia, porosa e com pequenas sementes brancas. É planta típica de clima
tropical, sendo plantada nos períodos de primavera e verão. Onde o inverno não é rigoroso, pode
ser plantado o ano todo.
Uso culinário: o jiló é consumido ainda verde e cozido, na forma de refogados, saladas
frias, farofas e recheios de tortas. É muito apreciado frito à milanesa, o que elimina ou reduz o
amargor.
Você sabia que: o jiloeiro é cultivado principalmente na região Sudeste do Brasil, e tem os
estados do Rio de Janeiro e de Minas Gerais como os principais produtores.
Tabela 108 – Análise nutricional em 100 g de jiló
Energia
(Kcal)
Proteínas
(g)
Lipídeos.
(g)
Carboidratos
(g)
Fibra (g)
Cálcio
(mg)
Fósforo
(mg)
27 1,4 0,2 6,2 4,8 20 29
Ferro (mg) Retinol (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg) Vit. C (mg)
0,3 NA 0,07 0,04 Tr 6,8
Fonte: Unicamp (2006).
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