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Ministério da Saúde
VATAPÁ DE INHAME
TIPO DE PREPARAÇÃO:
ACOMPANHAMENTO
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Cebola 75 g 1/2 unidade média
Alho 4,5 g 1 e 1/2 dente
Pimenta-de-cheiro 5 g 1 unidade
Azeite de dendê 5 ml 1 colher de sobremesa
Camarão seco
150 g
Inhame 335 g 1 unidade grande
Sal 5 g 2 colheres de chá rasas
Amendoim 7 g 2 colheres de sopa
Castanha-de-caju 5 g 3 unidades
Gengibre 6 g 1 colher de sobremesa
Rendimento: 450 g 8 porções
Porção: 54 g 3 colheres de sopa
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 40,39%
Proteínas 37,15%
Lipídeos 22,40%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 54 g (3 colheres de
Valor energético 97,25 kcal
Carboidratos 9,87 g
Proteínas
9,00 g
Gorduras totais 2,37 g
Gorduras
saturadas
0,28 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 0,70 g
Sódio
243,37 mg
MODO DE PREPARO:
1. Refogar a cebola, o alho e a pimenta-decheiro
cortados em cubos pequenos no azeite
de dendê;
2. Acrescentar o camarão seco dessalgado em
água gelada por cerca de 30 minutos, trocando
a água 3 vezes;
3. Cozinhar o inhame em água com sal na panela
de pressão por 15 minutos, reservar;
4. Levar o refogado ao liquidificador com o
inhame, o amendoim, a castanha-de-caju e o
gengibre picado em pequenos cubos;
5. Acrescentar um pouco da água do cozimento
do inhame, se necessário;
6. Retornar o creme para a panela, aquecer e
servir em seguida.
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