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Alimentos Regionais Brasileiros
MILHO 20
TIPO DE PREPARAÇÃO:
PRATO PRINCIPAL
Ingredientes Peso bruto Medida caseira
Quirera com músculo
Músculo bovino
1 kg
Quirera de milho 250 g 1 e 1/2 xícara de chá
Óleo 5 ml 1 colher de sobremesa
Cebola 300 g 2 unidades grandes
Alho 6 g 2 dentes
Sal 6 g 2 colheres de chá
Pimenta-do-reino 1,2 g 1 colher de café
Salsinha e cebolinha 10 g 1 colher de sopa cheia
Vinha d’alhos
Vinho tinto 375 ml 1 e 1/2 xícara de chá
Alho 12 g 4 dentes
Sal 4 g 1 e 1/2 colher de chá
Cebola 200 g 1 unidade grande
Amaciante
Abacaxi limpo 220 g 3 fatias
Água 180 ml 3/4 xícara de chá
PERCENTUAL DE
MACRONUTRIENTES
Carboidratos 67,30%
Proteínas 14,30%
Lipídeos 18,40%
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de: 60 g (2 colheres
de sopa)
Valor energético 344,52 kcal
Carboidratos 57,93 g
Proteínas
12,32 g
Gorduras totais 7,06 g
Gorduras
saturadas
3,79 g
Gorduras trans 0,00 g
Fibra alimentar 3,62 g
Sódio
436,77 mg
Rendimento: 800 g 8 unidades
Porção: 200 g 2 unidades
MODO DE PREPARO:
Vinha d’alhos:
1. Misturar todos os ingredientes e reservar.
Amaciante:
1. Bater o abacaxi e a água e reservar.
Quirera com músculo:
1. Limpar a carne e cortar em cubos médios;
2. Colocar a carne para marinar por 2 horas no
vinha d’alhos;
3. Retirar a carne da vinha d’alhos, acrescentar o
suco de abacaxi e deixar por 3 minutos;
4. Retirar o suco e cozinhar a carne em panela
de pressão por 40 minutos com água em
quantidade suficiente para cobrir a carne.
Reservar;
5. Lavar bem a quirera e deixar de molho por
30 minutos;
6. Cozinhar com água por 30 minutos;
7. À parte, aquecer o óleo e refogar a cebola e
o alho até dourar;
8. Acrescentar a carne e dourar;
9. Juntar a quirera e cozinhar em fogo brando,
mexendo continuamente por 15 minutos;
10. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e
acrescentar a salsinha e a cebolinha;
11. Finalizar o cozimento quando a quirera
estiver úmida, mas firme.
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Ver região Centro-Oeste.
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