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Alimentos Regionais Brasileiros
2.1.2 Hortaliças
BERTALHA
Nome científico: Basella alba L.
Nome popular: bertalha, bertália, espinafre tropical e espinafre indiano.
Origem: Ásia, subcontinente indiano e Sudeste Asiático.
Características: hortaliça folhosa, com hábito de crescimento prostrado ou trepadeira,
de folhas suculentas, brilhantes e de formato ovalado. Prefere solos arenosos e ricos em matéria
orgânica. Desenvolve-se bem no período chuvoso, em geral crítico para as demais folhosas. No
Brasil, é conhecida e cultivada no Norte, principalmente no estado do Pará, e nos estados do Rio
de Janeiro e Minas Gerais.
Uso culinário: a bertalha pode substituir a couve ou o espinafre. Quando novas e tenras,
suas folhas podem ser consumidas cruas em saladas. As folhas e talos também podem ser cozidos
em sopas ou refogados ou, ainda, utilizados em recheios de tortas, panquecas e outros pratos.
Você sabia que: a bertalha deve ser consumida logo após ser colhida, pois se deteriora com
muita facilidade, e não deve ser congelada. Para conservá-la por mais tempo, é preciso guardar na
parte mais baixa da geladeira.
Não foram encontradas referências de análises nutricionais para esse alimento.
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