klimaschutzleitfaden-layout_Layout 1 - Klimaschutz in Kommunen ...

C 4Weitere HandlungsfelderKlimafreundlicheErnährung3. ErnährungEingebettet in die globalen Stoffkreisläufe tragen Lebensmittelproduktion und -versorgungerheblich zur erhöhten Bildung von Treibhausgasen und damit zum Klimawandelbei. Eine klimafreundlichere Ernährungsweise hingegen verbindet Empfehlungen füreine gesunde Ernährung mit ökologischer Erzeugung und möglichst regionaler Distribution.Klimaschonendes Essen kann somit erheblich zum Schutz des Weltklimas beitragen.Zu den wichtigsten Umweltmaßnahmen, zu denen Konsumenten im Ernährungsbereichbeitragen können, zählt die starke Einschränkung des Fleischkonsums.Dabei ist auch der Staat gefragt: In Deutschland trägt er mit der verfassungsrechtlichenVerankerung des Schutzes der Menschenwürde und des Vorsorgeprinzips nichtnur Verantwortung für die Lebensmittelsicherheit, sondern insgesamt für nachhaltigeErnährung.Lebensmittel, die im Rahmen einer nachhaltigen Ernährungsweise konsumiert werden,sollten frisch, regional, saisonal, ökologisch, gentechnisch unverändert und freivon Schadstoffen sein. Obst und Gemüse können idealerweise unter natürlichen Bedingungenvoll ausreifen und sind weniger mit Chemikalien behandelt, die üblicherweiseFrüchte aus Übersee und fernen Gebieten transportfähig machen sollen.Werden Produkte nicht in Gewächshäusern gezüchtet, sondern stammen aus derUmgebung, wirkt sich dies auch positiv auf die Umwelt aus.Die Welternährungsorganisation FAO hat schon 2007 erklärt, dass 18 Prozent derschädlichen Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft stammen, insbesondereaus der Viehzucht. Neue Studien setzen diesen Wert weit höher an. Laut FAO ist die„Nutztier“-Haltung für 37 Prozent des weltweiten Methanausstoßes verantwortlich.Methan ist 21 Mal klimawirksamer als Kohlendioxid.Praxis-BeispielVernetzungsstelle Schulverpflegung ThüringenDie Vernetzungsstelle Schulverpflegung Thüringen ist an die Verbraucherzentrale Thüringen e.V. angegliedertund bietet allen Akteuren und Interessierten Beratung sowie Unterstützung rund um das ThemaSchulverpflegung an. Dies betrifft gleichermaßen den Versorger/Caterer der Schule, Eltern, Schüler undSchulamt.Die Vernetzungsstelle Thüringen hat folgende Ziele:Regelmäßige Ermittlung und Bewertung des Schulverpflegungsangebotes (erfolgt zweijährig), insbesondereErfassung von Schulen mit Schwierigkeiten bei der MittagsversorgungAnwendung der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung in rund 80 Prozent der SchulenSteigerung von Akzeptanz und Teilnehmerzahl an einer gesunden SchulverpflegungSensibilisierung von Schülern und Lehrkräften für eine „gesunde Ernährung“ durch Einbindung vonErnährungsprojektenAuf- und Ausbau von Kooperationen zwischen den Beteiligten der SchulverpflegungVernetzung vorhandener AktivitätenDie Vernetzungsstelle Schulverpflegung Thüringen ist mit zwei Dreiviertel-Stellen besetzt. Insgesamtstehen dem Projekt auf fünf Jahre verteilt rund 417.000 Euro zur Verfügung, finanziert durch BundesundLandesmittel. Mit Stand von 2010 werden vier Schulen in Thüringen begleitet.Die Nutzung pädagogischer Begleitmaßnahmen im Ernährungsbereich wird von der Vernetzungsstelleempfohlen und organisiert. Ebenso wird auf Aktivitäten bekannter Partner wie Verbraucherzentralen,Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Landfrauenverband (aid-Ernährungsführerschein) oder ThüringerÖkoherz verwiesen. Hierdurch können Theorie und Praxis besser miteinander verknüpft sowieVerständnis und Akzeptanz für die Umstellung auf gesündere Schulverpflegung geweckt werden.486