SPECIE UMANA - Salute e libertà si conquistano ogni giorno

sia all'interno della stessa fase, occorre sempre procedere con una gradualità che, nel
dettaglio, è costituita dalla seguente SCALA DI TOSSICITÀ "ALIMENTARE" (o dei
"cibi") [scendendo le colonne decresce la tossicità (per la specie umana)]:
Carnei: Semi: radici frutta ortaggio
carne legumi fusti frutta grassa
pesce cereali foglie frutta dolce
uova semi oleosi fiori
Lattei: semi germinati Frutta: Mela:
derivati del latte Verdure: frutta acida mela verde
latte funghi frutta essiccata dolce mela gialla
miele germogli frutta essiccata ortaggio mela rossa
Alcune precisazioni:
• i prodotti animali (carnei e lattei) vanno eliminati (come vedremo meglio,
sostituendoli dapprima con analoghi vegetali) il prima possibile (sempre con la
predetta gradualità temporale), proprio per la loro tossicità estrema (come
abbiamo visto anche nel capitolo relativo alla fisiologia comparata);
stessa identica cosa vale anche per i prodotti vegetali diversi da frutta (cioè semi e
verdure), tenendo, inoltre, molto bene presente che:
• il legume più tossico in assoluto è la soia, specialmente per la quantità
massimamente distruttiva di proteine, per la potenza tossica estrema delle sue
sostanze secondarie, e per la massima acidificazione (o ossidazione) del sangue;
• i rimanenti legumi sono, per gli stessi motivi, comunque ancora altamente
tossici, quasi come la soia stessa (moltissimi nutrizionisti ufficiali, persino a
livello mondiale, definiscono i legumi addirittura "sostanze quasi peggio della
carne");
• la forma più tossica in assoluto dei cereali è il seitan (e analoghi), specialmente
per l'estrema quantità di proteine, di sostanze tossiche secondarie, e per la forte
acidificazione del sangue;
• ma tutte le altre forme (meglio se integrali) in cui si usano i cereali, hanno una
tossicità solo di poco inferiore;
• i cereali meno tossici sono il miglio e il riso;
• i semi oleosi sono noci, mandorle, nocciole, ecc. (come vedremo meglio più
avanti, il loro rivestimento esterno al guscio è "frutta secca", ma,
nutrizionalmente, noi mangiamo solo il seme);
• i semi oleosi più tossici sono le arachidi (che, essendo anche legumi hanno
tossicità ulteriore) e le mandorle, specialmente per le sostanze tossiche
secondarie presenti;
• i semi oleosi meno tossici sono gli anacardi e le nocciole, specialmente per la
relativamente minore quantità proteica, anche se, come per tutti i semi oleosi, è
sempre in eccesso ed estremamente tossico;
• la estrema tossicità dei semi oleosi è data anche (come dice il nome stesso)
dalla estrema quantità di grassi, che, ad esempio, nella noce sono addirittura il
60%; [come si nota dalla suddetta scala di tossicità "alimentare", i semi oleosi