SPECIE UMANA - Salute e libertà si conquistano ogni giorno

tutti gli altri cereali, in cui, quindi, il chicco (ad esempio, di riso, di farro, di
avena, ecc.) è costituito solo ed esclusivamente dal seme. [A rigore, in botanica
moderna, molto più precisa (visto che si avvale anche di microscopia
elettronica), il frutto delle graminacee (ad esempio, del grano) è esattamente la
spiga (che è precisamente un frutto secco multiplo, tecnicamente membranoso
e calicico cioè derivante dalla struttura del calice); il seme è, invece, proprio
tutta la cariosside (cioè tutto il "chicco"), (che, tra l'altro, infatti, deriva da
"karyon"= seme)].
• nel fagiolo (struttura detta "legume"), il frutto è il baccello esterno [chiamato,
appunto, frutto (secco) a baccello]; i semi, invece, sono proprio i noccioli interni
che tutti conosciamo come "fagioli". Quindi, il fagiolo è costituito dal frutto (cioè
il baccello) e dai semi, ma vengono mangiati solo i semi. [Anche qui, è
esattamente come se della carruba gettassimo la polpa (il frutto) e mangiassimo
solo i semi]. Stessa identica cosa vale anche per tutti gli altri legumi come ceci,
lenticchie, ecc.: sono costituiti da frutto (baccello) e semi, ma vengono mangiati
solo i semi.
Ora, da queste semplicissime definizioni scientifiche, risulta chiarissimo che la
categoria "alimentare" dei semi, come semi oleosi (noci, nocciole, ecc.), cereali (grano,
riso, ecc.), legumi (fagioli, lenticchie, ecc.), ecc., non solo non ha assolutamente niente
a che fare, ma è addirittura assolutamente OPPOSTA alla categoria alimentare della
frutta.
A livello SALUTISTICO bisogna sempre ricordare che anche e specialmente la
COMPOSIZIONE CHIMICA del FRUTTO è precisamente l'esatto OPPOSTO di quella del
seme (soprattutto dei semi oleosi come noci, nocciole, mandorle, anacardi, pistacchi,
arachidi, ecc., ma, in generale, di tutti i semi), ad esempio:
• il frutto ha mediamente oltre l'85% di acqua, il seme ha mediamente meno del
3% di acqua;
• il frutto ha mediamente meno dell'1,9% di grassi, il seme oleoso ha mediamente
oltre il 60% di grassi;
• il frutto ha mediamente meno dell'1,7% di proteine, il seme oleoso ha
mediamente dal 20% al 30% di proteine;
• il frutto ha solo carboidrati semplici, il seme oleoso non ha praticamente
carboidrati, e l'eventuale minimo presente sono carboidrati complessi;
• il frutto NON ha sostanze secondarie Killer, il seme è l'elemento PIÙ PIENO IN
ASSOLUTO di sostanze secondarie KILLER;
• il frutto ha una finalità biochimica NUTRIZIONALE (per animali), il seme ha una
finalità biochimica RIPRODUTTIVA (della pianta);
• il frutto ha una destinazione biochimica per animali FRUTTIVORI, il seme ha, al
limite, una destinazione biochimica per uccelli GRANIVORI (come le galline), o
per RODITORI (come gli scoiattoli), che hanno una ANATOMIA e FISIOLOGIA
completamente diversa e addirittura OPPOSTA a quella umana (come abbiamo
visto nel capitolo relativo alla fisiologia comparata, e come vedremo meglio più
avanti);
ecc.