SPECIE UMANA - Salute e libertà si conquistano ogni giorno

tagliati a pezzi (o a fettine), con olio d'oliva.
CETRIOLI al PATÉ
tagliati a pezzi (o a fettine), con paté di olive (o altra predetta salsa).
ZUCCHINE CONDITE (o al pinzimonio)
tagliate a fettine sottili (rondelle o strisce lunghe con mandolina), con olio d'oliva.
ZUCCHINE al PATÉ
tagliate a fettine sottili (rondelle o strisce lunghe con mandolina), con patè di olive (o
altra predetta salsa).
ZUCCHINE SCOTTATE
a rondelle (o fette lunghe) spesse, scottate a vapore (o al forno, o alla piastra o griglia)
con aggiunta finale di olio d'oliva.
PEPERONI CONDITI (o al pinzimonio)
tagliati a fette strette per lungo, con olio d'oliva.
PEPERONI al PATÉ
tagliati a fette strette per lungo, con paté di olive (o altra predetta salsa).
PEPERONI ESSICCATI CROCCANTI
alette di peperone bagnate totalmente di olio d'oliva denocciolato grezzo ed essiccate
per circa 15 ore.
PEPERONI SCOTTATI
tagliati a fette larghe, scottate a vapore (o al forno, o alla piastra o griglia) con
aggiunta finale di olio d'oliva.
PEPERONI SOTT'OLIO
scottati (girandoli gradualmente) fino annerimento su fiamma con retina, poi, tolta la
parte nera, tagliati a fette larghe e messe sott'olio d'oliva.
MELANZANE A FILETTI (sott'olio)
sbucciate, tagliate a fette (spessore mezzo centimetro scarso) e, una volta
sovrapposte, ritagliate a striscette (circa mezzo centimetro) parallele. I filetti ottenuti
vanno posti sotto sale (in uno scolapasta) per un paio d'ore (per far uscire l'acqua
amara), poi sciacquati e strizzati bene, ed infine messi sott'olio d'oliva.
MELANZANE SCOTTATE
fette di melanzana (deamarizzate col predetto metodo del sale) scottate a vapore (o al
forno, o alla piastra o griglia) con aggiunta finale di olio d'oliva.
ZUCCA CONDITA (o al pinzimonio)
tagliata a fettine, con olio d'oliva.
ZUCCA al PATÉ
tagliata a fettine, con olio e paté di olive nere (o altra predetta salsa).
MISTO ALLA ZUCCA
zucca a cubetti piccoli, olive nere denocciolate (tagliate a metà), pochi pezzetti molto
piccoli di avocado e abbondante olio d'oliva (meglio grezzo).
ZUCCA SCOTTATA
tagliata a cubetti o fette, scottata (nella sua stessa acqua) in una pentola senz'acqua e
chiusa, con un filo d'olio d'oliva sul fondo (o a vapore, o al forno, o alla piastra o
griglia) con aggiunta finale di olio d'oliva.
MISTO DI ZUCCHINE, PEPERONI E MELANZANE
tagliate e preparate come sopra, separate o unite nel piatto.
ZUCCHINA COL POMODORO SCOTTATA