SPECIE UMANA - Salute e libertà si conquistano ogni giorno

CONTORNI
PATATINE "fritte" MELARIANE (a sfoglia)
mele a fettine sottili essiccate molte ore (esistono anche in commercio, da poco a
molto croccanti, come anche quelle liofilizzate, cioè essiccate sotto vuoto a freddo);
PATATINE "fritte" MELARIANE (strette e lunghe)
mele tagliate a piccoli parallelepipedi (stretti e lunghi), essiccate molte ore (esistono
anche in commercio, da morbide fino a molto croccanti, pure con forme simili e
fantasiose);
DOLCI
BUDINO MELARIANO
coppetta di frullato di mela con aggiunta (solo un attimo prima di consumare) di pezzi
di mela essiccata croccante;
CANNOLI MELARIANI
mela frullata ed essiccata molte ore in strato sottile, poi tagliato a quadratini che si
arrotolano attorno ad un po’ di frullato di mele (diluito solo con centrifugato di mela);
CREMA MELARIANA
mela frullata ed essiccata alcune ore in strato spesso (una variante è con l'aggiunta di
mele secche grattugiate);
TORTA MELARIANA
composta da 4 strati omogenei di fettine di mela essiccata, con interposti 3 strati di
frullato di mela (diluito solo con centrifugato di mela), decorando la sommità con tre
cerchi concentrici fatti di stesso frullato di mela, aggiungendo mela rossa fresca
tagliata a stelline (col rosso della buccia verso l'alto) al centro (una grande) e sul
cerchio medio (tante piccole);
CROSTATA MELARIANA
parte fibrosa della mela (ottenuta dopo centrifugazione), essiccata (stesa con circa un
centimetro di spessore) molte ore, con uno strato sovrastante di frullato di mele
(diluito solo con centrifugato di mela) fino ad un centimetro dal bordo, e decorata con
mela rossa fresca tagliata a stelline (col rosso della buccia verso l'alto), una grande al
centro e tante piccole su un cerchio medio;
MARMELLATA MELARIANA (cruda)
crema frullata di mela essiccata, un po’ di mela fresca e di centrifugato di mela;
GELATO MELARIANO
crema frullata di fette di mela congelate (per circa 8 ore e poi a temperatura ambiente
per 3 minuti), un po’ di mela fresca e di centrifugato di mela;
BIGNÈ MELARIANO
mezze mele piccole rosse (con buccia) scavate dentro fino circa mezzo centimetro da
tutta la buccia, ripiene di predetta marmellata melariana cruda (con la parte interna
tolta della mela usata per la marmellata stessa);
BIGNÈ AL GELATO MELARIANO
mezze mele piccole rosse (con buccia) scavate dentro fino circa mezzo centimetro da
tutta la buccia, ripiene di predetto gelato melariano (con la parte interna tolta della
mela usata per il gelato stesso);
MELA SCOTTATA