vol I 685 [PDF] - Compagnia di San Paolo

avuto diritto a una fetta di formaggio. Solo quando tutte avevano terminatoil pasto, il suono del campanello dava il permesso di alzarsi da tavola, e seguivala ricreazione. Quest’ultima, al Soccorso avveniva nel refettorio e nellaboratorio in inverno, nel giardino e nei corridoi del pian terreno, in estate.Ancora nel 1793 sappiamo che le figlie erano tenute «in così rigoroso contegno,che le discepole d’una maestra non potevano parlare e conversare conquelle dell’altra» e solo nel luglio di quell’anno fu concesso di trascorrere iltempo della ricreazione tutte insieme con la libertà di trattenersi a conversarecon chi desiderassero 239 . Nel tempo della ricreazione, coloro che avevanoletto e servito consumavano il pasto insieme alla governante, che procedevapoi, con la figlia di turno, al riordino del refettorio e della cucina. Già nel 1697tuttavia, l’impegno della figlia che assisteva a turno per una settimana la servafu limitato al servizio in cucina, mentre per il pasto fu disposto che raggiungessele altre in refettorio e che fosse trattata come loro 240 . Ma pure questoimpegno col tempo venne disatteso. A metà Settecento infatti, le serve eranodue e sappiamo che «le figlie ne’ vanno in cucina a veder ciò che si fa, senza inquesta impiegarsi in cosa alcuna; non si aiutano per torno, né per torno lavanogli utensili, come resta prescritto». La giustificazione adottata per questocambiamento è che in passato «molto minore era il numero delle ricoverate,e che in oggi sia di molto cresciuto, talché non possano supplire ad una tantafatica, qual si chiederebbe per servirle» 241 . Il conte San Martino di Agliè, rettoredella Compagnia di San Paolo nel 1775, nel tentativo di ripristinare lapartecipazione delle figlie ai lavori in cucina osservò chel’essersi aumentato il numero delle ricoverate, altro non può importare che l’aumentodel numero di quelle, che per turno destinare si debbono alla cucina, ecrescendosi il numero di queste, non mai eccedersi la loro fatica quella di prima;e se altre volte bastava a cagion d’esempio per dieci ricoverate la destinazioned’una sola alla cucina, in oggi non sarà mai accresciuta la fatica, se per ottanta sene destinassero otto per torno alla cucina, essendovi la stessa proporzione d’unoa dieci, come di otto a ottanta. Così facendosi si risparmiarebbe all’opera la spesadelle serve alla quale in avanti non soccombeva 242 .239ASSP, I, Socc., Ordinati, 251; CSP, Repertori degli ordinati, 27, s.v. «Soccorso», «Provvedimentida mettersi in pratica nella casa del Soccorso in tempo di ricreazione», 21 luglio 1793.240ASSP, I, Socc., Ordinati, 251, ordinato del 22 dicembre 1697; CSP, Repertori dei lasciti,163, s.v. «Soccorso»; Repertori degli ordinati, 27.241ASSP, I, CSP, Lasciti, 91, fasc. 81/9.242Ibidem.138