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Composizione cltìmica.—La saliva è alcalina allo «tato normale. >j
compone su 10,000 parti, di 0000 d'acqua e 100 di materie solide
Su queste 100 parti di materie solide, ce ne ha più dì 10 format»da
«ali. 11 resto si compone di materie animali.
I sali che si trovano sciolti nel liquido -alivare *ono il carbonato
u bicarbonato di soda, il bicarbonato di potassa, fosfati di -oda e di
calce, vali ammoniacali, cloruro di sodio e «li potassio, lattato «li potassa
indicato da Mitscherlich, lattata» di -«oda indicato da Berzelius,
«•il infine solfocianuro di potassio, che alcuni chimici hanno n»-_ato.
••he altri hanno considerato come il risultato di un alterazione «Iella
saliva o d' uno stato particolare del sistema nervoso, e che costituirebbe
al couirario. secondo le ricerche di Longet. uno dpi principii
normali, «'ostanti e caratteristici di «juesto liquido.
Le materie animali contenuti- nella saliva sono: 1° muco, al quale
f«sa «leve la sua vischiosità ; S una materia estrattiva composta
chiamata asmazoma : :.° una materia organica azotata che ne i q.prescnla
il principio attivo: cioè la ptfali/ia di lier/elius. la diastasi
sniffar* 1 di Mialhe.
AziOm' fisiologica. — La saliva compie «lue usi: l'uno meccanico,
l'altro chimico.
Riguardata sotto il primo punto di viMa si comporta differentemente
secondo che è fluida o vischiosa.— La saliva delle glandolo pamtidei,
«Ielle glandoli* molari delle glandoli- labbiali. che è di una
Illudila acqueta, è destinata a«l imbevere gli alimenti e scioglierei*»
parti solubili «die contengono.— La saliva delle sottomascellari, sublinguali
e palatine, riunisce per la Mia vischiosità gli alimenti triturati
per farne una sola massa, il Indo alimentare e permetti' anche a questo
bob» di scorrere più facilmente sulle pareti del canale destinato
a trasmetterlo nello stomaco.
Considerata «lai punto di vista chimico, la saliva concentra tutta la
Mia azioni* siili»» so-tanzo feculneee. ora la fecola o amido é la sostanza
alimentari* più diffusa nel regno vegetale ; riunita al glutine, forma la
parte nutritiva del pane, Ma le sostanze feculacee, così come sono costituiti»,
non possono penetrare nelle vie circolatorie. Ber metterle in
•lato d'essere assorbite, la saliva le trasforma dapprima in destrina.
JH'I in glucosio. La trasformazione e tanto più rapida per quanto
l'involucro proprio ad ogni grano di fecola »'• stato più completamente
ili-trutio dalla cottura o dalla mastica/ione.
S *„*.' — I»K! DENTI.
I denti sono produzioni della mucosa boccale situati alla entrata
dell*» vie digerenti sul margine libero delle arcate alveolari, per tlitldnr*»
gli alimenti