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stonarsi con l'alcali contenuto nella saliva o nella bile. Questo risultai,.
aveva fatto pensare a parecchi autori che. l'emulsione ottenuta col
succo pancreatico fosse dovuta anche all'alcali che esso contiene, opinione
che non è fondata. Quando si neutralizza, difetti, l'alcali della
saliva o della bile con acidi' organici deboli, o meglio con succo
gastrico, questi liquidi perdono immediatamente la loro proprietà di
emulsionare i grassi: neutralizzando poi l'alcali del succo pancreatico
nella stessa maniera, si osserva al contrario che questo succo
niente ha perduto della sua proprietà emulsiva: in conseguenza, è alla
materia organica speciale che deve questa proprietà e non alla sua
natura alcalina.
o. AZIONE DEL sreco PANCREATICO SILLE FECOLE. — Messo in contatto
con le fecole, questo succo ha per effetto di decomporle in destrina
ed in glucosio. È alle ricerche di Bouchardat e di Saiulras
che la scienza deve la scoverta di questa proprietà. Il tessuto del
pancreas agisce, del resto, nella stessa maniera: piccoli pezzetti di
pancreas di uccelli, di cani o di conigli, sospesi nella colla di amido,
la trasformano in destrina ed in glucosio. i
Il pancreas, che si distingue eminentemente dalle glandolo salivari
per la facoltà che possiede di emulsionare i grassi, si avvicina
dunque alle stesse per l'azione che esercita sui l'eculacei. Se non è più
permesso confonderlo con queste glandoìe, non si può contrastare, almeno
sotto quest'ultimo rapporto, che abbia una notevole analogia
con esse. ]
e. AZIONE DEL srivo PANCREATICO SULLE MATERIK AZOTATE O AL­
IO MI Nomi. — Oggi si ammette generalmente che, il succo pancreatico
contribuisce a rammollire ed a sciogliere queste sostanze : se qualche
dubbio potesse ancora esistere su questo punto, le esperienze,
tanto variate e precise di Lucien Corvisart, varrebbero a dissiparlo
interamente
La bile ed il succo che segregano le glandoìe tubulari dell'intestino
tenue, sembrano contribuire anche alla soluzione delle sostanze albuminoidi,
ma, fino a che punto i due liquidi concorrano a ciò, non è
stato ancora determinato in un modo molto soddisfacente.
II Del fegato.
Il fegato, preposto alla secrezione dello zucchero e della bile, è un
orbano glandolare, notevole pel suo volume, che sorpassa quello di
tutte le altre glandoìe riunite, e per le sue connessioni col sistema
della vena porta, che si ramifica nella sua spessezza.