klik hier - Johan Drenth

die met een houten cocktailprikkertje goed vast.
Verhit de olie in een braadpan en bak de gevulde koolbladeren kort om en om
aan.
Neem de gevulde koolbladeren uit de pan en temper het vuur.
Doe de tomatenpuree erbij en laat die, al roerend, even ontzuren.
Voeg de bouillon en de helft van het bier erbij, leg de koolpakketjes weer terug in
de pan en laat ze 30 minuten stoven.
Doe er 10 minuten voor het einde van de stooftijd de rest van het bier bij en laat
de saus nog wat inkoken.
Serveer er aardappelkroketjes en een salade met radijs, tomaat en komkommer
bij en drink er een gekoeld glas (8-9°C) St. Paul Triple bij.
St. Paul Triple is een bier van Brouwerij Sterkens uit Meer in België. 7,6%
vol.alc., 18 graden Plato. Te koop bij de betere slijterij en bierspeciaalzaak.
Gevulde kip met pruimen en appels
1 braadkip van 11/2 kg
175 gr vers broodkruim
12 gedroogde pruimen, een nacht geweekt en kleingesneden
2 grote appels, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
de rasp en het sap van 1 onbespoten citroen
1 losgeklopt ei
magere melk
zout, peper
Meng het broodkruim, de pruimen, de appels en de geraspte citroenschil goed
door elkaar.
Bind het mengsel met het losgeklopte ei en het citroensap en vul de buikholte van
de kip hiermee.
Leg de kip in een beboterde braadslee en braad de kip 11/2 uur in een op 200°C
voorverwarmde oven.
Bedruip regelmatig met het braadvocht.
Versnijd de kip op de gewone manier en lepel de vulling erbij.
Gevulde rauwe hamrolletjes
(Ardennen)
Rauwe ham is een heerlijk product uit de Belgische Ardennen. Vaak wort rauwe
ham koud gegeten met bijvoorbeeld zure augurkjes en grof brood. Maar juist in
dit warme gerecht komt de lekkere rooksmaak ook goed naar voren.
3 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden grote ui
3 fijngesneden teentjes look
1 rode paprika's in lange dunne reepjes
1 grote ongeschilde courgette in blokjes
2 grote ontvelde vleestomaten in partjes
zout, peper
1 theelepel fijngesneden tijm
2 eetlepels fijngesneden basilicum
Johan Drenth © 2010