klik hier - Johan Drenth

Antwerpse salade
2 stevige braadworsten
2 dikke aardappelen
1 ui
50 gr peterselie
1 dl vinaigrette van bouillon, olie, azijn, gekruid met peper en zout
2 tomaten
2 eetlepels mosterd
een weinig mayonaise
Breng water met een weinig zout aan de kook en laat hierin de worsten
zachtjes gaar koken.
Borstel de aardappelen even en kook ze ongeschild gaar.
Pel ze en snijd ze in ronde schijfjes.
Klop een lekkere vinaigrette van 1 dl bouillon, olie en azijn en kruid met peper.
Meng de aardappelen met de vinaigrette, de fijngesnipperde ui en de fijngehakte
peterselie en verdeel dit mengsel over de borden.
Verwijder het vel van de worst en snijd ze in 5 schijfjes.
Schik ze op de aardappelen in de vorm van een hand.
Garneer ze met kleine stukjes tomaat, mosterd en mayonaise.
Versier nog met een takje peterselie.
Antwerpse snack
(20 stuks)
Voor de pannenkoekjes:
500 gr witte bloem
500 gr boekweitbloem
2 eieren
2 pakjes gist van 8 gr
1 flesje De Koninck-bier
3/4 liter volle melk
1 koffielepel zout
2 cl witte suiker
1/2 kop olie
Voor de vulling:
20 plakjes hespeworst
20 plakjes filet d'Anvers
Voor de garnering:
mooie blaadjes sla
in vieren gesneden tomaten
Week eerst de gist en de melk in een kommetje.
Breek 2 eieren in een grotere kom en voeg er al roerend de suiker en het zout,
samen met de witte bloem, boekweit en de halve kop olie, aan toe.
Roer goed.
Vul dit mengsel aan met het melk-gistmengsel en de inhoud van een flesje de
Koninck-bier.
Meng goed.
Laat het deeg zo'n 11/2 uur op kamertemperatuur rijzen en klop het dan even op.
Johan Drenth © 2010