klik hier - Johan Drenth

75 gr grofgeraspte jong belegen kaas
12 grote iets dikker gesneden plakken rauwe Ardenner ham
Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de ui en de look hierin ± 5 minuten zachtjes.
Bak de paprika ± 5 minuten mee.
Voeg de courgette, de tomaten, zout, peper en tijm toe en laat de groenten op
zacht vuur ± 15 minuten stoven tot het vocht is verdampt.
Roer de basilicum en de kaas erdoor.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het groentemengsel over de plakjes ham en rol de ham op.
Leg de rolletjes in een ovenschaal, bestrijk de bovenkant van de rolletjes met 1
eetlepel olie en bak de ham in het midden van de oven in 10-15 minuten krokant.
Serveer bij deze hamrolletjes in de schil gekookte aardappelen, met daarbij
een grove mosterdroom van 11/4 dl crème fraîche, gemengd met 1 eetlepel grove
mosterd.
Groen gehaktbrood
500 gr rundergehakt
1 bosje peterselie
1 teentje knoflook
1 ei
zout, peper
1 beschuit
Knip de peterselie fijn.
Meng alle ingrediënten en in een en doe het mengsel in een cakevorm.
Verwarm de oven voor op 240°C en bak het gehaktbrood in 20-25 minuten gaar.
Snijd het in plakken en eet het met wat scherpe mosterd, nieuwe aardappeltjes
(of gekookte krieltjes) en een neutrale groente (haricots verts of chou fleur).
Grootmoeders konijn
1 tam konijn in stukken
250 gr gesnipperde sjalot
boter
peper, zout
laurier, tijm
1 liter bouillon
50 gr tomatenpuree
1 glas witte wijn
400 gr champignons
aardappelzetmeel
Braad de stukken konijn in boter aan en voeg er de gesnipperde ui aan toe.
Voeg daarna de kruiden en de tomatenpuree toe, giet de bouillon erbij, leg het
deksel op de pot en laat het geheel een uur zachtjes stoven.
Was de champignons en stoof ze 10 minuten mee.
Haal het vlees uit de pot, proef of de saus op smaak is en bind haar met het
aardappelzetmeel.
Serveer met brood en appelmoes.
Johan Drenth © 2010