klik hier - Johan Drenth

50 gr boter
1/2 kg gedroogde pruimen
1 soeplepel bloem
4 flessen Rodenbachbier
look
tijm, laurier
zout, peper
2 kg aardappelen
Laat de pruimen een dag vooraf in een grote hoeveelheid Rodenbachbier weken,
zodat ze goed zwellen.
Snijd het konijn in regelmatige stukken van ± 50 gr, kruid die met zout en peper
en bak ze in boter in een grote kookpot.
Voeg de in plakken gesneden uien toe, evenals de geplette look, de tijm en laurier
en bestrooi dit alles met de bloem.
Laat die een ogenblik kleuren en bevochtig vervolgens met het bier waarin de
pruimen werden geweekt.
Laat het gerecht op een zeer zacht vuur afgedekt 30 minuten sudderen.
Leg dan, zonder te mengen, de pruimen op het konijn en laat het in nog 15
minuten verder gaar worden.
Verwijder de tijm en de laurier.
Dien het gerecht in de kookpot zelf op, samen met gekookte aardappelen of
aardappelpuree.
Konijn met gedroogde pruimen op Grootmoeders wijze
1 klein konijn
25 gr boter
1 snede vetspek
1 eetlepel olie
2 dikke uien
10-12 gedroogde en geweekte pruimen
1 handvol krenten
1 snede peperkoek
1/4 reep chocolade
specerijen
2 klontjes suiker
tijm
laurier
marinade van 1 fles Rodenbachbier, aromaten en specerijen
Droog de stukken konijn, die sinds de vorige avond werden gemarineerd en
wentel ze in bloem.
Verhit de olie in een pan, bruin de stukken konijn goed en laat ze dan uitdruppen.
Bruin de boter in een braadpan en laat er de dobbelsteentjes spek in kleuren.
Voeg de gebruinde stukken konijn, samen met de gezeefde marinade bij het spek.
Kruid de bereiding, breng haar aan de kook en laat het gerecht op een zacht vuur
minstens 2 uur sudderen.
Bruin de fijngehakte uien in een pan, voeg ze, samen met de peperkoek, de
chocolade, de suiker, de pruimen en de krenten bij het kookvocht en laat Alles
nog even sudderen.
Schik de stukken konijn voor het opdienen op een voorverwarmde schotel en
overgiet ze met de gezeefde saus.
Johan Drenth © 2010