klik hier - Johan Drenth

met peper en zout en haal dit door een zeef.
Versnipper een ui en stoof de stukjes in boter aan.
Snijd de appeltjes in dobbelsteentjes, leg die bij de sudderende uisnippers en laat
ze mee stoven.
Voeg er dan de uitgelekte boontjes aan toe en schud regelmatig op.
Kruid met peper en zout.
Snijd het varkensgebraad in plakjes.
Verdeel de boontjes over de borden, leg de plakjes varkensgebraad erop en giet
enkele lepeltjes saus over de borden.
Serveer met gebakken aardappelen.
Varkenshaas met pruimen en Steenbrugge Dubbel Bruin
500 gr varkenshaas
1 grote ui
75 gr (gewelde) ontpitte pruimen
2 tenen knoflook
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel gekneusde korianderzaadjes
1 fles Steenbrugge Dubbel Bruin, 33 cl
peper uit de molen en zout naar smaak
Verhit de olie in een wok en bak de in plakjes gesneden varkenshaas hierin
om en om.
Doe de fijngehakte ui, de fijngehakte knoflook, de in dunne reepjes gesneden
pruimen, de geraspte sinaasappelschil en de gekneusde korianderzaadjes erbij en
verhit onder regelmatig omroeren even goed door.
Doe er beetje bij beetje de helft van het flesje bier bij en laat iets inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer hierbij drooggekookte rijst of aardappelkroketjes en in boter gestoofde
broccoli of groene kool.
Drink er een glas gekoelde Steenbrugge Dubbel Bruin bij.
Steenbrugge Dubbel Bruin is een bier van brouwerij De Gouden Boom te Brugge.
Het is een donker abdijbier met 6,5% alcohol en een stamwortgehalte van 15,5
Plato.
Varkenshaasje klassiek doch eigentijds
Voor het gerecht:
1 varkenshaasje
1 bloemkool
1 wortel
1 bos asperges
12 jonge uitjes
300 gr spinazie
2 takjes kervel
150 gr mager gerookt spek
4 kerstomaten
de schil van 1 sinaasappel
75 gr gemalen amandelen
Johan Drenth © 2010