klik hier - Johan Drenth

Kluts de eieren en meng ze met de sojasaus.
Meng de vissaus met het citroensap en de suiker.
Snijd de lente-ui in ringetjes en haal de bladeren van de koriander.
Verhit de wok tot deze zeer heet is.
Giet enkele lepels arachideolie in de wok.
Als de olie walmt, worden de ui, de look en de chili's kort aangebakken.
Voeg dan de spekjes toe en laat ook de scampi kort meewarmen.
Schep er de voorgekookte rijst door en roerbak tot alles warm is.
Zet het vuur lager.
Schuif het rijstmengsel naar de kant, zodat de bodem van de wok vrijkomt.
Giet het eimengsel in de wok en werk met de wokschep op tot roerei-consistentie.
Schep nu geleidelijk het rijstmengsel door het ei en begiet met het
vissausmengsel.
Warm, onder voortdurend roerbakken door.
Neem de wok van het vuur, schep de koriander door de rijst en versier met de
lente-ui.
Verdeel het gerecht over warme kommetjes en dien onmiddellijk op.
Gebraad van wild zwijn met honing
1 kg gebraad van everzwijn
2 soeplepels honing
200 gr bruine suiker
1/2 liter witte wijn
Strijk 1 lepel honing over het gebraad, rol het vervolgens door de bruine suiker en
braad het in een pan.
Giet er, als het gebraad mooi bruin is, de witte wijn over en laat 1-11/2 uur
koken.
Voeg er dan de tweede lepel honing bij en breng het gerecht aan het einde van de
kooktijd zo nodig verder op smaak.
Snijd het gebraad aan, bedek het met de saus en serveer.
Gebraden konijn met saus á la Talpag
Verwijder de lever uit het konijn en houd die apart.
Lardeer een konijn met kleine spekreepjes en doe er boter over.
Peper en zout het konijn en braad het in de oven.
Overgiet het van tijd tot tijd met het braadvocht.
Dien het op met de saus.
Smelt voor de saus spek uit en laat er 1/2 lepel bloem in bruinen.
Leg er look en sjalotten in, bevochtig met wijn en strooi er zout en peper bij.
Rooster de ter zijde gelegde konijnenlever, vermorzel die en voeg ze bij de saus.
Zet de saus voor het serveren op het vuur met boter en voeg er de jeugd van het
konijn bij.
De saus moet sterk naar kruiden smaken.
Gebraden Mechelse kip
Johan Drenth © 2010