klik hier - Johan Drenth

ouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.
Verwijder het kruidentuiltje.
Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.
Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.
Bloemkoolsoep II
1 kleine bloemkool in roosjes
1 grote, geschilde aardappel in blokjes
2 kippenbouillontabletten
4 plakken rauwe ham
1/8 liter crème fraîche
Breng de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes in een ruime pan met 3/4 liter
water aan de kook, verkruimel de bouillontabletten erboven en kook de bloemkool
en de aardappel in 15 minuten gaar.
Stamp ze dan in de pan fijn of pureer ze kort met de staafmixer.
Snijd intussen zo nodig de vetrandjes van de ham, bak de ham in een droge
koekenpan krokant uit en laat op keukenpapier uitlekken.
Roer de crème fraîche door de soep, breng op smaak met peper en breng de soep
opnieuw aan de kook.
Verdeel de soep over 4 kommen en verkruimel de ham erboven.
Bloemkoolsoep uit Mechelen
1 voetselder
1 grote bloemkool
2 uien
1 groene sla
50 gr kervel
80 gr boter
2 of 3 grote aardappelen
peper, zout
bouillon of water met een bouillonblokje
Versnijd de groenten, stoof ze deels in de boter aan en laat ze eventjes uitzweten.
Overgiet ze met de bouillon of het water met het bouillonblokje.
voeg de aardappelen toe, breng het geheel aan de kook en laat alles zachtjes gaar
worden.
Kook intussen de resterende bloemkoolbloempjes in licht gezouten water gaar.
Hak de kervel fijn.
Draai de soep door een roerzeef en kruid haar met peper en zout.
Werk af met de gekookte bloemkoolbloempjes en de gehakte kervel.
Boerensoep
2 uien
2 preien
6 wortelen
Johan Drenth © 2010