klik hier - Johan Drenth

Klop de eidooiers los en voeg deze samen met het bier, de vanillesuiker en het
bicarbonaat toe.
Klop het wit van de eieren stijf en schep dit door het beslag.
Warm het wafelijzer op en vet het in.
Bak het deeg aan beide kanten bruin.
Bestrooi met poedersuiker.
Biscuit op z'n Vlaams
1 dl melk
250 gr suiker
1 mespunt zout
4 eieren
125 gr boter
250 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
naar keuze: 125 gr rozijnen, 100 gr cacao of vanille-extract
Meng de melk, de suiker en het zout in een kom goed door elkaar.
Klop de eieren los en voeg ze al roerend met kleine hoeveelheden bij de melk.
Roer de boter tot room.
Voeg afwisselend bloem en boter bij.
Meng alles goed, samen met het bakpoeder.
Roer tot een egaal deeg is ontstaan en voeg de smaakstof toe.
Vet een niet gekartelde taartvorm in met boter en bestuif met wat bloem.
Stort het deeg hierin.
Bak het 30 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven.
Bladerdeeg
1/2 kg bloem
1 mespunt zout
100 gr vetstof met hoog smeltpunt
2 dl water
300 gr vetstof met hoog smeltpunt
Zeef de bloem op een houten plank of werkblad en voeg het zout toe.
Snijd 100 gr boter in stukjes en wentel elk stukje in de bloem.
Verwerk het met toevoeging van het water al knedend tot een gelijkmatig deeg.
Maak er een bol van en laat die 30 minuten op een koele plaats rusten.
Zeef een weinig bloem op het werkblad en de deegrol en rol het deeg tot 1/2 cm
dikte uit.
Verdeel de 300 gr vetstof in stukjes en leg die verspreid over de helft van het
deeg, maar niet dicht tegen de rand.
Vouw nu de onderkant tot op 2/3 van de hoogte en plooi dan de bovenkant gelijk
met de verkregen onderkant.
Laat het deeg minstens 4 uur rusten.
Leg het deeg met de gesloten kanten aan de zijkanten en rol het opnieuw uit tot
een rechthoek.
Vouw nu de onderkant tot op 2/3 van de hoogte en plooi dan de bovenkant gelijk
met de verkregen onderkant.
Laat het deeg opnieuw een kwartier rusten.
Johan Drenth © 2010