klik hier - Johan Drenth

Nagerechten en gebak
Aardbeienroom
1/2 kg aardbeien
100 gr vette plattekaas
80 gr suiker
1 pakje vanillesuiker
2 eieren
1 citroen
1/4 liter room
40 gr bloemsuiker
2 dl water
100 gr suiker
10 aardbeien
Maak de 1/2 kg aardbeien schoon, laat ze uitlekken en maak er dan puree
van.
Meng de plattekaas met 80 gr suiker, de vanillesuiker, 2 eidooiers en het sap van
de citroen.
Roer alles goed door elkaar.
Giet de aardbeienmoes erbij en meng goed.
Klop het wit van de eieren tot sneeuw en schep ook dit door de moes.
Klop de room met de bloemsuiker stijf en schep deze onder de moes.
Plaats de schaal minstens 2 uur in de koelkast.
Maak een stroop van 2 dl water en 100 gr suiker en laat afkoelen.
Maak de 10 aardbeien schoon en dompel ze in de lauwe suikerstroop.
Spuit de aardbeienroom in kleine schaaltjes en leg de aardbeien er als garnering
bovenop.
Aardbeienschuim op de wijze van het Waasland
1/2 kg aardbeien
100 gr poedersuiker
4 dl room
30 gr geschaafde amandelen
Was de aardbeien.
Neem de helft van de aardbeien, leg deze in een glazen schotel en bestrooi met
de helft van de poedersuiker.
Maak van de overige aardbeien puree en meng hier 2 dl room en de overige
poedersuiker door.
Giet dit over de aardbeien.
Rooster de geschaafde amandelen.
Klop 2 dl room stijf.
Garneer de schotel met de stijfgeslagen room en leg de amandelen daarop.
Johan Drenth © 2010